Over het brouwproces

Sinds 1985 worden er maar liefst acht heerlijke Us Heit-speciaalbieren met passie gebrouwen door brouwmeester Aart van der Linde. In de productie en aanlevering van grondstoffen wordt uitsluitend gebruik gemaakt van leveranciers uit de omgeving. Het hele productieproces van onze producten is zodanig ingericht, dat we het hele proces van akkerbouwer tot consument zelf in de hand hebben. Wij kiezen heel bewust voor deze verantwoorde wijze van produceren. Niet omdat het goedkoper is, want de productie wordt niet simpeler of goedkoper, maar juist in het extra karakter wat wij aan onze producten mee kunnen geven door deze manier van brouwen en stoken.
 

Mout – de siel fan it bier (de ziel van het bier)

Als we bier gaan brouwen, begint het proces met mout. Mout is gerst dat bij een akkerbouwer uit onze directe omgeving is gekocht. In onze eigen mouterij wordt de gerst geweekt, gekiemd en geëest. Diverse soorten gerstemout geven bier kleur en een verfijnde smaak. Bovendien heeft bier haar mooie schuimkraag te danken aan de mout. Na het moutproces, gaan we eerst een beslag maken van mout en water. De moutsuiker vloeistof die hierbij ontstaat wordt gekookt.

Hop – dé smaakmakker fan it bier

Tijdens het koken wordt de hop toegevoegd. Deze hop is afkomstig uit onze eigen hoptuin, waarin een vijftal verschillende rassen groeien. Het unieke aroma en de bittere smaak van hop zorgen voor balans in het bier. Hop heeft ook een antioxidant-effect: het vertraagt de veroudering van het bier, waardoor het langer houdbaar is.

Gist – it libben yn it bier

Na dit proces wordt de gist toegevoegd. Gist zorgt ervoor dat vergistbare suikers worden omgezet in alcohol en koolzuur. Bij bovengisting (op hogere temperaturen) krijg je fruitige, robuuste smaken en moutige biersoorten. Ondergisting (lagere temperaturen) wordt gebruikt voor het brouwen van fris hoppige bieren zoals pils.

Water – de súverheit fan bier

Het natuurzuiver water dat wij gebruiken bij het maken van onze bieren, is afkomstig uit de 250 meter diepe Friese ijstijdbron in Spannenburg. Dit is ook het kraanwater van deze regio. Het vormt 90% van het eindproduct en beïnvloedt door de mineralen die het bevat, de smaak van het bier.